Azot lichid: Azot gazos în stare lichidă. Inert, incolor, inodor, necoroziv, neinflamabil, extrem de rezistent la temperaturi criogenice. Azotul formează majoritatea atmosferei (78,03% în volum și 75,5% în greutate). Azotul este inactiv și nu favorizează arderea. Degerături cauzate de contactul endotermic excesiv în timpul vaporizării.
Azotul lichid este o sursă convenabilă de rece. Datorită proprietăților sale unice, azotul lichid a fost treptat recunoscut și acordat din ce în ce mai multă atenție de către oameni. Este utilizat pe scară largă în creșterea animalelor, industria medicală, industria alimentară și în domeniile cercetării criogenice. Aplicațiile sale s-au extins și s-au dezvoltat în electronică, metalurgie, industria aerospațială, fabricarea de mașini și alte domenii.
Aplicarea azotului lichid în congelarea rapidă a alimentelor
Congelarea cu azot lichid, ca una dintre metodele de colectare a congelării, a fost adoptată de întreprinderile de procesare a alimentelor, deoarece permite realizarea unei congelări criogenice super rapide la temperatură joasă, dar și realizează o parte din procesul de tranziție vitroasă a alimentelor congelate, făcând ca alimentele decongelate să revină la starea lor inițială și la starea nutrițională inițială, ceea ce duce la o îmbunătățire extrem de puternică a caracterului alimentelor congelate. Prin urmare, demonstrează o vitalitate unică în industria congelării rapide. Comparativ cu alte metode de congelare, congelarea rapidă cu azot lichid are următoarele avantaje evidente:
(1) Rată rapidă de congelare (rata de congelare este de aproximativ 30-40 de ori mai rapidă decât metoda obișnuită de congelare): utilizarea congelării rapide cu azot lichid poate face ca alimentele să treacă rapid de zona mare de creștere a cristalelor de gheață la 0℃ ~ 5℃, iar cercetătorii din domeniul alimentar au efectuat experimente utile în acest sens.
(2) Legătura dintre caracterele alimentelor: datorită timpului scurt de congelare cu azot lichid, alimentele congelate cu azot lichid pot fi asociate la maximum cu culoarea, aroma, gustul și costul nutrițional înainte de procesare. Rezultatele au arătat că areca catechu tratată cu azot lichid a avut un conținut mai ridicat de clorofilă și o aromă bună.
(3) consum redus de materiale uscate: de obicei, rata de pierdere a consumului de materiale uscate congelate este de 3 ~ 6%, iar înghețarea cu azot lichid poate fi redusă la 0,25 ~ 0,5%.
(4) Setați implementarea echipamentului și consumul de energie redus, realizați ușor mașina și linia de asamblare activă, îmbunătățind productivitatea.
În prezent, există trei metode de congelare rapidă a azotului lichid, și anume congelarea prin pulverizare, congelarea prin imersare și congelarea prin atmosferă rece, printre care congelarea prin pulverizare este utilizată pe scară largă.
Aplicarea azotului lichid în procesarea băuturilor
În prezent, mulți producători de băuturi au acceptat azot sau amestecuri de azot și CO2 în locul CO2-ului tradițional, pentru a conține ambalaje gonflabile cu băuturi. Băuturile carbogazoase umplute cu azot au cauzat mai puține probleme decât cele umplute doar cu dioxid de carbon. Azotul este, de asemenea, de dorit pentru băuturile plate la conservă, cum ar fi vinul și sucurile de fructe. Avantajul umplerii cutiilor de băuturi negonflabile cu azot lichid este că cantitatea mică de azot lichid injectată elimină oxigenul din spațiul superior al fiecărei cutii și face gazul inert în spațiul superior al rezervorului de stocare, prelungind astfel durata de viață a produselor perisabile.
Aplicarea azotului lichid în depozitarea și conservarea fructelor și legumelor
Depozitarea azotului lichid pentru fructe și legume are avantajul de a regla aerul, poate ajusta contradicțiile dintre cererea și oferta de produse agricole secundare în sezonul de vârf și în extrasezon, eliminând pierderile de stocare. Efectul aerului condiționat este de a îmbunătăți concentrația de azot, de a controla proporția de azot, oxigen și CO2 și de a-l face legat într-o stare stabilă, intensitate scăzută de respirație a fructelor și legumelor, întârzie cursul post-coacere, astfel încât fructele și legumele legate de starea ciudată de recoltare și costurile nutriționale originale, prelungesc prospețimea fructelor și legumelor.
Aplicarea azotului lichid în prelucrarea cărnii
Azotul lichid poate fi utilizat pentru a îmbunătăți cantitatea de produse în procesul de frigere, tocare sau amestecare a cărnii. De exemplu, în procesarea cârnaților tip salam, utilizarea azotului lichid poate îmbunătăți retenția de apă a cărnii, poate preveni oxidarea grăsimilor, poate îmbunătăți felierea și calitatea suprafeței. Utilizat în procesarea cărnii reprocesate, cum ar fi deserturile din carne și carnea conservată, acesta nu numai că poate accelera dizolvarea albușului de ou și poate consolida retenția de apă atunci când carnea este amestecată, dar este, de asemenea, deosebit de util pentru lipirea formei unice a produsului. Răcirea rapidă a cărnii cu azot lichid nu numai că stabilește o legătură mai permanentă între caracteristicile cărnii fierbinți și gazul, asigurând sănătatea și liniștea cărnii. În tehnologia de procesare, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la impactul creșterii temperaturii asupra calității cărnii, iar procesarea nu este afectată de temperatura materialului, timpul de procesare sau factorii sezonieri, dar poate, de asemenea, să efectueze procesul de procesare la o presiune parțială scăzută a oxigenului, într-un anumit interval, pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor.
Aplicarea azotului lichid în mărunțirea alimentelor la temperatură criogenică
Concasarea criogenică la temperatură este procesul de sfărâmare în pulbere sub acțiunea unei forțe externe, care este răcită până la temperatura punctului de fragilizare. Concasarea criogenică la temperatură a alimentelor este o nouă abilitate de procesare a alimentelor, care a cunoscut o creștere în ultimii ani. Această abilitate este potrivită pentru procesarea alimentelor cu multe elemente aromatice, conținut ridicat de grăsimi, conținut ridicat de zahăr și multe substanțe gelatinoase. Concasarea criogenică la temperatură cu azot lichid poate elimina chiar și materiale precum oase, piele, carne, cochilii și alte materiale, astfel încât materialul finit să fie mic și să aibă un conținut nutrițional util. Dacă algele marine, chitina, legumele, condimentele etc. sunt congelate cu azot lichid și măcinate în mașina de tocat, produsul finit poate avea o dimensiune fină a particulelor de până la 100 μm, fiind fundamental legată de costul nutrițional original. În plus, concasarea criogenică la temperatură cu azot lichid poate zdrobi, de asemenea, materiale dificil de zdrobit la temperatura camerei, materiale sensibile la căldură și ușor de deteriorat la încălzire și ușor de analizat. În plus, azotul lichid poate fi utilizat pentru a zdrobi carnea grasă, legumele umede și alte alimente care sunt dificil de zdrobit la temperatura camerei și poate fi folosit pentru a prepara noi alimente procesate.
Aplicarea azotului lichid în ambalajele alimentare
O companie londoneză a dezvoltat o modalitate simplă și practică de a păstra alimentele proaspete prin adăugarea câtorva picături de azot lichid în ambalaj. Când azotul lichid se evaporă în gaz, volumul său se extinde rapid, înlocuind rapid cea mai mare parte a gazului original din punga de ambalare, eliminând alterarea alimentelor cauzată de oxidare, prelungind astfel considerabil prospețimea alimentelor.
Aplicarea azotului lichid în transportul frigorific al alimentelor
Transportul frigorific este o parte importantă a industriei alimentare. Dezvoltarea competențelor în domeniul refrigerarii cu azot lichid, creșterea numărului de trenuri refrigerate cu azot lichid, vagoane frigorifice și containere frigorifice reprezintă tendința comună de creștere în prezent. Aplicarea sistemelor de refrigerare cu azot lichid în țările dezvoltate de-a lungul multor ani arată că sistemele de refrigerare cu azot lichid reprezintă o competență de conservare a alimentelor refrigerate, care poate concura cu sistemele de refrigerare a mașinilor în comerț și reprezintă, de asemenea, tendința de creștere a transportului frigorific al alimentelor.
Alte aplicații ale azotului lichid în industria alimentară
Datorită acțiunii de refrigerare a azotului lichid, sucul de ouă, condimentele lichide și sosul de soia pot fi procesate grosier în alimente congelate granulare, ușor de preparat și ușor de turnat, ușor de obținut. La măcinarea condimentelor și a aditivilor alimentari care absorb apa, cum ar fi înlocuitorii de zahăr și lecitina, se injectează azot lichid în râșniță pentru a acoperi costurile și a crește randamentul măcinării. Rezultatele arată că ruperea peretelui polenului prin stingerea cu azot lichid, combinată cu decongelarea la temperatură înaltă, are caracteristici precum fructe bune, rată mare de rupere a peretelui, rată rapidă, activitate fiziologică stabilă a polenului și lipsă de poluare.
Echipamente criogenice HL
Echipamente criogenice HLcare a fost fondată în 1992 este o marcă afiliatăCompania de echipamente criogenice HL Cryogenic Equipment Co., Ltd.HL Cryogenic Equipment se dedică proiectării și fabricării de sisteme de conducte criogenice izolate în vid înalt și echipamentelor de asistență aferente pentru a satisface diversele nevoi ale clienților. Conducta și furtunul flexibil izolate în vid sunt construite din materiale izolate speciale multistrat și multi-screen, pentru vid înalt și trec printr-o serie de tratamente tehnice extrem de stricte și tratament în vid înalt, care sunt utilizate pentru transferul de oxigen lichid, azot lichid, argon lichid, hidrogen lichid, heliu lichid, etilenă gazoasă lichefiată LEG și gaz natural lichefiat LNG.
Seria de produse Țevi cu Manta în Vid, Furtunuri cu Manta în Vid, Valve cu Manta în Vid și Separatoare de Faze ale companiei HL Cryogenic Equipment, care au trecut printr-o serie de tratamente tehnice extrem de stricte, sunt utilizate pentru transferul de oxigen lichid, azot lichid, argon lichid, hidrogen lichid, heliu lichid, LEG și GNL, iar aceste produse sunt utilizate pentru echipamente criogenice (de exemplu, rezervoare criogenice, recipiente Dewar și cutii frigorifice etc.) în industriile de separare a aerului, gaze, aviație, electronică, supraconductori, cipuri, asamblare automată, alimente și băuturi, farmacie, spitale, biobănci, cauciuc, inginerie chimică pentru fabricarea de materiale noi, fier și oțel și cercetare științifică etc.
Data publicării: 16 noiembrie 2021
